Я бармен и да, я использую Gatorade в коктейлях.

Jul 03, 2023

Джон деБэри

Все продукты, представленные на Bon Appétit, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по нашим розничным ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

Я начал работать барменом в модном нео-баре в 2008 году, и, хотя об этом никогда прямо не говорилось, были ингредиенты, которые мы считали слишком безвкусными, слишком банальными, и если бы я принес их на сеанс разработки напитка, меня бы посмеялись. из бара, если его не уволят. И не зря. Мы были частью авангарда возрождения коктейлей и считали своим торжественным долгом донести до пьющих масс такие эзотерические ингредиенты, как сливовица и джин Old Tom. Через несколько лет после моего пребывания в должности мне удалось включить в меню напиток «синий кюрасао», и он остается там по сей день. Но существовал целый мир «низких» ингредиентов, которые я до недавнего времени не позволял себе оценить.

Gatorade – один из таких ингредиентов. Изобретенный в 1965 году учеными из Университета Флориды, первоначальный вкус бренда был лимонно-лаймовым, и в последующие десятилетия к нему то тут, то там добавлялось несколько вкусов, таких как апельсин и фруктовый пунш. В 21 веке бренд стал настоящим фракталом с причудливым зарослем суббрендов, энергетических напитков и вкусовых названий, таких как Summit Storm, поэтому я считаю 90-е годы золотой серединой в жизни Gatorade. Вкусов было достаточно, чтобы быть интересными, но недостаточно, чтобы разбавить основную идентичность бренда как освежающего спортивного напитка.

Именно поэтому Gatorade появляется в моей книге «Спасенные Беллини и другими коктейлями, вдохновленными 90-ми» под названием The Side-Snap Thirst Quencher, невероятно простой напиток из двух ингредиентов, который отдает дань уважения вездесущим спортивным штанам, которые можно быстро купить. популяризирован такими иконами 90-х, как Sporty Spice и TLC. Чтобы попробовать Gatorade, вам понадобится желтый Шартрез, французский травяной ликер, приготовленный монахами и приправленный 130 растительными ингредиентами, включая шафран и солодку, по тщательно охраняемому секретному рецепту.

Почему стоит приготовить коктейль с желтым шартрезом — вопрос, на который легко ответить. Его ароматическая сложность делает его основой многих коктейлей, включая «Поцелуй вдовы» и «Обнаженный и знаменитый», хотя его часто затмевает его более интенсивный брат, зеленый Шартрез. С другой стороны, Gatorade — менее очевидный выбор. Если присмотреться, то становится понятной логика: при разработке Gatorade ученые Университета Флориды новшеством заключались в добавлении соли (а также других электролитов), чтобы восполнить то, что было потеряно при потоотделении. В последние годы соль стала бесценным инструментом в наборе инструментов производителя коктейлей. Соль не только делает все вкуснее, но и нейтрализует легкую горечь, содержащуюся в таких ингредиентах, как желтый Шартрез. Помимо легкой солености, Gatorade также предлагает основные компоненты коктейля, такие как сладость, кислотность и, возможно, разработанный в лаборатории, вкус.

Хоть это и маловероятно, но структурно это сочетание здорово и, честно говоря, вкусно. Всякий раз, когда я немного утомляюсь высоколобым балансированием на грани войны в моей отрасли, подобные напитки становятся освежающим напоминанием о том, что коктейли должны быть веселыми.

Объединить 4½ унции. синий Гаторад(Я использую Fierce Blue Cherry) и 1½ унции. желтый Шартрез в шейкер и взбалтывайте со льдом в течение 20 секунд. Вылейте все содержимое шейкера в красный пластиковый стакан (или большой стакан для воды) и украсьтеоранжевый клин.